TurCoat SR 37
TurCoat SR serisi yüksek miktardaki kakao yağı toleransı sayesinde reçetelerinizde yüksek miktarda kakao tozu ya da ekstra lezzet için kakao likörü kullanımına izin vererek farklılaşmanızı sağlamaktadır.
Maliyet avantajı sağlayan TurCoat SR serisi laurik ve laurik olmayan yapıya sahip yağların özel modifikasyonlar ile bir araya getirilerek geliştirilen hibrit çözümlerdir.
TurCoat SR serisi, hibrit bir çözüm olmasına rağmen kristalizasyon hızı açısından TurCoat SL serisine yakın performans gösterir. Bu nedenle ürünlerinizde yüksek miktarda kakao tozu, kakao likörü ve kakao yağının kullanılması durumunda TurCoat SR serisini gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz.
Yağ Özellikleri
- Trans yağ içermez (TFA <%1)
- Temperleme gerektirmediği için üretim kolaylığı
- Hızlı set olarak soğutma tünelinde yüksek kapasite
- Yüksek oksidasyon dayanımı ile uzun raf ömrü
- Düşük üretim maliyeti
- %18’e kadar kakao yağı kullanım olanağı
- Son üründe reçete çeşitliliği
- Optimum parlaklık ve snap (çıtırlık)
NMR Testi
Duyusal Testi
