TurCream dondurma kütle yağları, yüzeyde küçük ve kararlı bir şekilde agglomere olma kabiliyetine sahiptir. Hava tutma kapasitesini maksimum seviyede tutarak maliyet avantajı sağlar. Bunun yanında dondurma kütlesinin esnek, kremsi, istenilen viskozitede olmasını ve ürünün istenilen şekilde kalıplanmasını sağlar.